香港青年逐浪海南自贸港：不止烹法式佳肴

在海口一家法式小酒馆里，弥漫着诱人的香气，空气中飘散着刚出炉的油封鸭腿和法式肉眼牛排等经典法式菜肴的芬芳。店主尹迪俭细致地品尝着每一道菜，并向厨师提出改进建议，强调火候和温度的精准控制。

尹迪俭在餐饮业拥有超过二十年的经验，其中包含在香港经营法式私房菜的十二年。他精通法式烹饪技巧，并对西餐的经营和服务理念有着深刻的理解。2020年，他看准了海南自由贸易港的发展潜力，与家人一同从香港移居海南，开启了他的新事业。

探索“琼法融合”的新模式

尹迪俭认为，香港的餐饮市场已经非常成熟且竞争激烈，发展空间受到限制。相比之下，海南自贸港的市场活力充沛，而法式餐饮在该区域仍有很大的发展空间，专业西餐厨师和成熟的服务团队相对稀缺，本地消费者难以品尝到正宗的法式美食。这正是他选择在海南创业的关键原因。

与市面上普遍采用的标准化餐饮模式不同，尹迪俭的小酒馆摒弃了扫码点餐，坚持全员提供面对面的贴心服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也失去了餐饮背后蕴含的文化温度。他认为，食客若不了解一道法式菜肴的制作过程、历史背景和文化内涵，就无法真正领略异国饮食文化的魅力。

尹迪俭的餐馆专注于经典法式美食，保留了许多传承百年的传统菜肴，深受食客喜爱。其中，油封鸭腿是极具代表性的法国名菜，通过盐腌沥出鸭肉水分，再用鸭油密封储存，并以百里香等法式香料精心烹制，口感醇厚，风味浓郁，历经数百年依然备受欢迎。另一款受欢迎的菜品是法式肉眼牛排配薯条，这是法国人熟悉的一道家常美食，口味大众化，适合日常休闲用餐。

在传承经典的同时，尹迪俭也结合海南本土特色，积极探索“琼法融合”的创新之路。他巧妙运用海南本地食材改良菜品，例如用本地特产的香蕉制作法式荞麦可丽饼，或用海南小青柠搭配进口枫糖浆为羊排调味。

此外，尹迪俭不断更新菜单，研发新菜品，推行“琼菜法做”的理念。他运用法式高汤和西式精致烹饪技法，制作文昌鸡等海南本地特色菜肴，满足年轻消费者追求新口味的需求，形成了独具特色的融合风味。他原创的酥皮华夫饼，凭借酥脆的口感和新颖的口味搭配，迅速成为店内的热门产品。

搭建中外文化交流的平台

开业两年半以来，这家法式小酒馆以其正宗简约的法式家常菜、精选葡萄酒和特色佐酒小食，营造出轻松惬意的欧式社交用餐氛围，让本地居民和游客都能轻松体验地道的法式风味，口碑和人气不断攀升。

尹迪俭表示，自去年12月海南自贸港进入封关运作以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。他切身感受到了自贸港的开放活力。随着海南免签政策的生效以及对外开放水平的提高，越来越多的外资企业和外国人汇聚于此，这家法式小酒馆也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

尹迪俭认为，他在海南所做的不仅仅是法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的窗口。在用餐之余，许多外籍食客经常向他咨询关于在海南创业、营商、租房、开户等生活和创业方面的问题。他指出，许多在中国市场深耕多年的外国客商，都将海南视为亚太地区新的发展基地，对海南的发展前景非常看好。

如今，尹迪俭一家已定居海南。他的女儿在海南的国际学校就读，不仅提高了普通话水平，还深入融入了当地的文化。海南丰富的文体资源和多样的户外活动，也让孩子能够尽情体验冲浪、乡村采摘、果园观光等特色项目。尹迪俭表示，海南气候宜人，生活节奏舒缓，事业发展稳步向好，在这里生活让他感到非常安心。

在自贸港追逐梦想，实现成长

尹迪俭提到，海南自贸港的15%企业所得税优惠政策以及加工增值30%免关税的措施，加上未来跨境金融领域的持续开放，为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。与香港等地相比，海南在用工成本方面具有优势，能够吸引多元化产业落地发展。

对于未来的规划，尹迪俭有着清晰的蓝图：在餐饮领域，他将继续深耕主业，不断打磨和创新“琼法融合”特色菜品，优化服务，以美食为纽带，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化交融共生的故事。在产业布局上，他将持续关注自贸港政策的落地成效和产业链配套的完善情况，伺机在跨境贸易、轻加工等多个领域进行投资兴业。

结合多年的创业经验，尹迪俭向有意向前往海南发展的香港青年提出建议：“创业切忌盲目跟风，一定要进行实地考察和长期的行业环境研判。要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，并提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，在海南这片沃土上找准自己的发展定位，实现逐梦成长的目标。”